陆羽在《茶经》中写下“茶之出，在乎地，成在乎天，育在乎人。”，道破古代种茶技艺中“天时、地利、人和”的精髓。古代种茶，绝非随意撒籽入土，从茶种溯源到择地而植，再到育苗管护，每一步都凝结着古人对自然的敬畏与生存的智慧。

“茶”从何处来？

“茶”字的起源

最早的称谓

先秦至汉代，茶写作荼（tú），本义是苦菜，同时兼指茶叶、茅草白花等。
《尔雅》：“槚，苦荼”，郭璞注：“冬生，叶可煮作羹饮”——明确指茶树。

从“荼”到“茶”

汉代已有“茶”字的雏形，汉印、隶书里“荼”常省写中间一画，出现接近“茶”的字形，但未统一。

字形演变

至唐代，唐玄宗在《开元文字音义》（734年）中将表茶叶的“荼”减一笔，定为茶（chá）。
陆羽在《茶经》（780年）全书中同时使用“荼”与“茶”，推动“茶”字民间普及。
他还总结了茶的古称：
荼（tú）：最通用
槚（jiǎ）：木本茶
蔎（shè）：蜀西方言
茗（míng）：晚采茶，后成雅称
荈（chuǎn）：粗老茶

音韵与方言

中古汉语中，“荼”读作“dɑ”或“tuo”，而“茶”读作“dʒa”（类似现代“cha”）。随着饮茶普及，发音清晰的“茶”字逐渐取代多义的“荼”。

“茶”字的传播

北方官话里沿袭“茶”（cha）音，影响日语（ちゃ cha）、波斯语（چای chay）等。

英语“tea”

闽南语则保留古音“te”（如“茶”读“tê”），通过海上贸易传入欧洲，形成英语“tea”、法语“thé”等。
云南傣族称茶为“la”，可能与古代百越语有关，但未直接影响汉字演变。

茶种的起源

传说溯源

茶种的起源，是人类与自然的一场温柔邂逅。
早在神农时代，“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的传说，暗示了茶树与人类最初的联结。

神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之

佛教传说达摩面壁修行，困意难支割弃眼皮，落地处长出茶树，此为茶与禅结缘的传说。

最早的茶

浙江余姚田螺山遗址出土距今约6000年的山茶属树根，被认定为山茶属茶种植物的遗存，是迄今为止中国境内考古发现的最早的人工种植茶树的遗存。

考古中出土的茶树根

据史料记载，西汉甘露年间（公元前53年——公元前50年），四川人吴理真在蒙顶山上开始种茶，蒙顶山由此成为我国有文字记载的人工种茶最早的地方。
随着中原文化与巴蜀文化的交融，茶种逐渐向江南、岭南传播：西晋时期，浙江天台一带已出现规模化茶园；唐代《茶经》记载的八大茶区，更是涵盖了如今的四川、湖北、浙江、福建等地，茶种的足迹遍布大江南北，为后世茶产业的繁荣埋下了伏笔。

镇沅千家寨1号野生古茶树

云南作为茶树的起源中心，至今仍存活着众多千年野生大茶树，其中镇沅千家寨的2700年1号野生古茶树，被誉为“世界野生茶树王”。它是目前世界上发现的最大、最古老的野生茶树。
古人对茶种的选育极为严苛，往往选取树龄百年以上的母树种子，要求“籽粒饱满、色泽油亮”，以此保证后代茶树的优良性状。
宋代北苑贡茶产区，茶农会专门在茶园中保留几株“母本茶树”，每年优先采摘其种子育苗，确保贡茶的品质稳定。

叶嘉源流

清茗史话

茶饮萌芽

中国是茶的发源地，早在先秦时期，古人便发现了茶树的价值。此时的茶并非饮品，主要作为中药材使用，用于清热解毒、调理身体；日常也会被当作野菜采摘，焯水后煮食充饥。
两汉时期，茶的记载逐渐增多，巴蜀地区是中国最早的茶叶核心产区，茶叶开始从纯粹的药食用途，慢慢出现饮用雏形，但尚未形成固定的饮茶习俗，仅在局部地区流传。

饮茶初兴

魏晋南北朝时期社会文风盛行，玄学清谈、佛教修行兴起，推动了茶文化的初步发展。文人雅士、寺院僧人率先摒弃茶的药食属性，将其作为日常饮品，以茶清心、助禅、醒神。
传统煮茶方式初步成型，茶叶经简单加工后烹煮饮用。随着文人阶层的推崇，饮茶风气逐步从上层社会扩散，彻底脱离药、食功能，正式确立了饮品属性，为后世茶文化的兴盛奠定了基础。

茶道成型

唐代是中国茶文化发展的第一个鼎盛阶段，饮茶风俗突破地域和阶层限制，实现全国普及，上至皇室贵族、文武百官，下至平民百姓、市井商贩，皆有饮茶习惯。此时主流饮茶方式为煎茶，需将团茶碾磨成粉末，入水烹煮，部分会搭配盐、薄荷等少许调味。

[唐] 《宫乐图》台北故宫博物院藏

唐代最大的里程碑是陆羽编撰《茶经》，这是世界首部茶叶专著，系统梳理了茶的种植、工艺、煮法、品鉴，标志着中国茶道正式成型。同时，茶马互市兴起，茶叶成为中原与边疆贸易的核心商品，也逐步向外传播至海外。

点茶斗茶

宋代茶文化走向精致化、艺术化巅峰，彻底取代唐代煎茶，点茶成为主流。工序更为精细，将团茶研成细腻膏状，注入沸水后用茶筅高速击拂，形成细腻泡沫，以茶汤色泽、泡沫持久度评判优劣。

[宋] 刘松年《撵茶图》台北故宫博物院藏

朝野上下盛行斗茶活动，既是文娱雅事，也是社交风尚，深受皇室与文人追捧。同时，市井茶文化快速发展，城市茶馆大量涌现，成为百姓休闲、市井交流的重要场所，茶文化全面渗透宫廷与民间生活，雅致茶道文化达到极致。

工艺革新

元代是茶文化的过渡时期，宋代精致的点茶、煎茶依旧留存，但团茶工艺逐渐衰落，简易的散茶开始兴起，多种饮茶方式并存。

[明] 陈洪绶(陈老莲)《停琴品茗图》朵云轩藏

明代迎来中国茶文化的重大变革，朝廷废除团茶进贡制度，散茶彻底成为主流。饮茶方式发生颠覆性改变，摒弃复杂的碾、磨、煮、拂工序，改用沸水直接冲泡，这一简约便捷的饮茶方式，一直沿用至今。同时绿茶、花茶制作工艺日趋成熟，紫砂壶、白瓷茶具应运而生，适配新式冲泡方式，传统茶饮体系基本定型。

六茶齐备

清代是中国茶叶品类完善、产业成熟的关键时期，历经千年工艺迭代，绿、白、黄、青（乌龙）、红、黑六大茶类全部定型齐备。各地地域名茶百花齐放，西湖龙井、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶、云南普洱等经典名茶声名远扬，各类茶类的制作工艺、品鉴标准完全成熟。

出口到欧洲的茶叶

茶叶成为清代核心外贸商品之一，大规模外销至欧洲、东南亚各国，中国茶文化与茶叶产业正式走向世界，影响全球茶饮格局。

古代茶事

中国古代种茶工艺以种子直播为主、明清发展出育苗移栽与无性繁殖，核心环节包括择地、选种、播种、茶园管理、修剪台刈、采摘留养，技术体系在唐宋定型、明清精细化。

起源与发展脉络

先秦至两汉

我国巴蜀地区是最早开展人工种茶的核心区域，尚未形成规模化种植。西汉时期茶叶商品化交易初步出现，茶树种植多依托山野自然环境，人工干预较少。

唐代至五代十国时期

唐代陆羽在《茶经·一之源》中首次系统性总结茶树生长的环境与土壤规律：
其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。
烂石之地土壤疏松透气，富含矿物质，能为茶树根系提供充足养分；砾壤次之，而黄土因黏重板结，不利于根系舒展，仅能产出下品茶。

陆羽《茶经》

五代韩鄂的《四时纂要》系统收录古代茶树完整种植工艺，涵盖茶籽贮藏、春季播种、水肥管控、田间除草、林间间作、种子采收等全流程技术。

宋元时期

宋代种茶技术进一步细化，茶叶品种分类更加科学。
宋子安的《东溪试茶录》补丁谓《北苑茶录》、蔡襄《茶录》之遗，内容分八目：总叙焙名、北苑、壑源、佛岭、沙溪、茶名、采茶、茶病。以焙茶与产地为叙述重点，精准记录不同品种的生长特性。

宋子安《东溪试茶录》

宋代的茶园管理更为精细，形成定期除草松土、分期施肥、桐茶林间套种的种植模式，同时确立清晨带露采摘、指尖轻断的采摘标准，最大程度保留茶叶品质。

明清时期

明清时期种植技术全面升级，广泛推广育苗移栽技术。
明朝罗廪的《茶解》分总论、原、艺、采、制、藏、烹、水、禁、器十章，系统论述了从种茶到品饮的全过程。书中推崇明代炒青制茶，认为其比唐宋研膏、蜡面等蒸茶法更能保证茶叶的本来香味，并详细记载了采晴昼茶、当时焙以及炒焙揉捻等工艺。

茶树台刈

明末清初诞生台刈复壮技术，专门解决老树减产问题；清代福建茶农首创压条无性繁殖技术，有效保留优良茶种性状。同时精细化水肥管理、季节性修剪、病虫害防护等技术全面普及，种茶产能与茶叶品质大幅提升。

核心工艺步骤

择地：宜山阴、忌低洼

中国自然历史绘画·采茶种茶制茶贸易图(辑1)-1

地形：优先山坡缓地（排水佳），平地须开深沟泄水，“水浸根，必死”。
土壤：烂石（砾质土）>栎壤（砂壤土）>黄土（黏土）；pH偏酸、土层深厚、疏松透气。
环境：背阴、多雾、湿润，忌烈日；桑下、竹阴、北坡均可，“畏日”。

选种与催芽：湿沙贮藏、春播

中国自然历史绘画·采茶种茶制茶贸易图(辑1)-2

采种：秋季茶籽成熟，选饱满、无病虫害果实。
贮藏：茶籽混湿沙土，筐装、盖草，防冻、保湿、防霉变；忌干藏。
催芽：播种前湿沙层积，促进发芽，提高出苗率。

播种：二月直播、每坑多籽

中国自然历史绘画·采茶种茶制茶贸易图(辑1)-5

时间：农历二月中下旬（仲春），气温回升、雨水适中。
挖坑：树下或北阴地，坎圆三尺、深一尺，熟土、拌粪肥。
下种：每坑60–70粒，覆土一寸（约3cm），轻轻压实。
密度：株距二尺（约60cm），每亩约240丛。
间作：幼茶园可套种雄麻、黍、穄，遮荫、抑草、增收。

茶园管理：水肥除草、逐年精细化

中国自然历史绘画·采茶种茶制茶贸易图(辑1)-8

苗期（1–2年）：不除草、不松土，防伤根；旱时浇米泔水（保湿、微肥）。
幼树（2年后）：中耕除草：春夏季锄3–4次，“茶根土实，草木杂生则不茂”。
施肥：春施稀粪、小便、蚕沙；秋冬培焦土（火烧土），每根旁施少许。
灌溉：旱季浇水，忌积水；平地深沟排水。
成年树（3年后）：每年中耕 2–3 次，春肥促芽、冬肥养根。
施肥原则：“肥园沃土，锄溉以时，萌蘖丰腴，香味充足”。

修剪与台刈：更新复壮、提高产量

中国自然历史绘画·采茶种茶制茶贸易图(辑1)-9

定型修剪（明清）：5–6年生树，清明后刈半枝，草遮余枝、每日淋水，40日后去草，促发嫩叶。
台刈（明末清初）：树势衰老时，离地5–10cm砍去地上部分，或烧、或刈，促新枝、复壮树势。
疏枝：去除病弱枝、徒长枝，通风透光、集中养分。

古代种茶秘籍，是先民在长期实践中积累的宝贵财富，它不仅关乎茶树的生长，更蕴含着“天人合一”的生态理念。从茶种驯化到择地而植，再到育苗管护，每一个环节都体现着对自然规律的尊重与利用。

指尖茶韵

时序逢春

当春风染绿了茶岭的褶皱，晨露还在芽叶上滚动如碎玉，便到了古人采茶的时节。陆羽《茶经》开篇便言：“凡采茶，在二月、三月、四月之间。”这寥寥数字凝结着古人对天时的精准拿捏。

择季而采

中国自然历史绘画·采茶种茶制茶贸易图(辑1)-11

古人采茶，首重“天时”。季节的选择，是茶品优劣的第一道门槛。
江南茶区多以清明前为采茶的黄金期，此时气温尚低，茶树病虫害未兴，芽叶细嫩如雀舌，香气清冽幽远，便是世人追捧的“明前茶”。明代许次纾在《茶疏》中赞道：
清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。
虽有此说，但明前茶的珍贵仍无可替代——因气温低，茶树生长缓慢，一亩茶园往往仅能采得几斤芽叶，故有“明前茶，贵如金”之说。

明前茶

谷雨前后采摘的“雨前茶”，芽叶稍展，滋味更显醇厚，少了明前茶的清冽，多了几分温润，恰适合寻常人家日常品饮。
至于夏茶与秋茶，古人态度则颇为分化：夏茶因气温高，芽叶生长快，滋味偏苦涩，多被视为下品，除少数茶区用于制作黑茶、乌龙茶外，鲜少采摘；秋茶则因秋高气爽，香气虽不及春茶浓郁，却多了一分沉静，部分茶农会采制少量，供自饮或馈赠亲友。

趁露采摘

中国自然历史绘画·采茶种茶制茶贸易图(辑1)-12

除了季节，采摘的时辰也大有讲究。古人坚信“采茶欲晓不欲晚”，天刚蒙蒙亮时便挎着竹篓上山，此时茶芽还沾着夜露，水分饱满，香气未因日晒而挥发。待太阳升起，气温升高，芽叶中的水分逐渐散失，香气也会随之飘散，采下的茶便少了那份鲜活。
清代《茶笺》中记载：
采茶须在日出前，日未出则露未晞，茶芽肥润；日出则露晞，茶芽稍瘦。
这份对时辰的执着，足见古人对茶品的极致追求。

指尖功夫

采茶的技巧，更是指尖上的功夫。古人采茶讲究“折而不掐”，即用拇指与食指轻轻捏住芽叶的基部，顺势向上一折，将芽叶完整摘下，绝不用指甲去掐。用指甲掐过的芽叶会留下褐色的掐痕，不仅影响外观，更会导致汁液流失，破坏茶的风味。

中国自然历史绘画·采茶种茶制茶贸易图(辑1)-15

不同茶类，采摘的标准也截然不同：绿茶多采一芽一叶或一芽两叶初展，如西湖龙井的“旗枪”，芽如枪、叶如旗，形态匀齐优美；红茶则需采一芽二三叶，成熟的叶片富含茶多酚，更利于发酵，滋味也更浓郁；乌龙茶的采摘标准更为独特，需待芽叶长成“开面”，即叶片展开至二三成时采摘，这样的芽叶既有鲜嫩度，又有足够的内含物质，能支撑后续复杂的摇青、烘焙工艺。

采茶人

采茶人需在茶丛中穿梭，指尖翻飞如蝶舞，既要眼疾手快，又要精准分辨芽叶的优劣——色泽嫩绿、匀齐饱满的才是上品，泛黄、带虫眼的则需弃之不用。一天劳作下来，采茶人的指尖往往会被茶汁染成淡绿色，那是与茶树最亲密的印记。

恪守礼俗

采茶时的讲究透着古人对茶的敬畏之心，古代贡茶的采摘，规矩尤为严苛：采茶人需是未婚少女，且采茶前要沐浴更衣，不得涂抹香粉，以免异味沾染茶芽。唐代顾渚紫笋作为贡茶，每年清明前便会有宫女前往茶岭采茶，她们身着素衣，穿梭于茶丛间，成为春日茶岭一道雅致的风景。

采茶女

寻常茶农采茶，也有诸多禁忌：不得在茶丛中大声喧哗，惊扰茶树的“灵气”；不得将茶篓放在地上，以免尘土污染茶芽；更不得在采茶时进食辛辣之物，怕口中异味影响茶的香气。
此外，古人采茶时还爱唱采茶歌，婉转的曲调回荡在茶岭间，既是劳作的消遣，也为采茶增添了几分诗意。

匠心制茗

当晨露未晞的茶青被采归竹篓，便开启了从鲜叶到佳茗的蜕变之旅。

古朴蒸青

蒸青，是中国最古老的制茶技艺之一，早在唐代便已臻于成熟，陆羽《茶经》中便详尽记载了蒸青饼茶的制作流程。

中国自然历史绘画·采茶种茶制茶贸易图(辑1)-13

彼时的茶农，将采回的鲜叶先置于甑釜中蒸制，“蒸之使热，捣之使烂”，蒸的火候尤为关键——火太猛则茶青熟过，香气尽失；火太弱则杀青不足，茶汤易苦涩。待鲜叶蒸至“软熟为度”，便取出摊凉，再放入臼中反复捣杵，直至茶泥细腻如膏。随后将茶泥填入特制的茶模，拍压成圆饼状，置于通风处阴干，再用文火慢慢焙烤，待茶饼干燥坚硬，便用竹篾穿起，封存于干燥的茶仓之中。

蒸青

这样制成的蒸青饼茶，茶汤呈淡绿色，香气清鲜，虽历经岁月，仍能保留茶叶本真的滋味，是唐代文人雅士案头的珍品。
诗人卢仝曾在《走笔谢孟谏议寄新茶》中写道：
碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面
描绘的便是蒸青饼茶冲泡后的清雅景致。

灵动炒青

到了明代，炒青制茶法异军突起，逐渐取代蒸青成为主流。
明代茶人认为，蒸青“味不甚佳”，而炒青能“保其香气”。炒青的核心在于杀青，古人将铁锅烧热，投入鲜叶，以双手快速翻炒，手法变幻莫测——“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压”，十大手势各有妙用：抓茶翻抖，让鲜叶受热均匀；搭茶轻拂，避免焦糊；捺茶施压，促进水分蒸发。

中国自然历史绘画·采茶种茶制茶贸易图(辑1)-16

炒青的火候更是一门学问，需“先武后文”，初时用旺火杀青，待鲜叶变软、香气溢出，便转文火慢炒，直至茶叶干燥卷曲。揉捻是炒青的关键环节，古人将杀青后的茶叶置于竹匾上，双手轻揉，使茶叶条索紧结，茶汁溢出，便于冲泡时滋味析出。
明代《茶疏》中记载：
炒茶之器，最嫌新铁，铁腥一入，不复有香。
可见古人对制茶器具的讲究，多选用陈铁锅，以避免铁味影响茶香。炒青制成的散茶，如西湖龙井、洞庭碧螺春，香气浓郁清高，滋味鲜爽回甘，成为后世绿茶的典范，也让“明前茶”“雨前茶”成为茶客心中的珍品。

匠心发酵

除了不发酵的蒸青、炒青，古人还摸索出发酵制茶的绝技，让茶叶拥有更丰富的滋味。
红茶的发酵工艺始于明代福建武夷山，相传当地茶农因延误采摘，鲜叶在竹篓中自然发酵，制成的茶叶汤色红亮，滋味醇厚，遂有“正山小种”之名。

中国自然历史绘画·采茶种茶制茶贸易图(辑1)-20

古法红茶的制作，需先将鲜叶萎凋，使水分蒸发，叶片变软，随后进行揉捻，破坏茶叶细胞，让茶汁与空气接触发酵，待叶片呈红褐色，便用文火烘焙干燥。整个发酵过程需精准把控时间与温度，温度过高则发酵过度，茶汤酸涩；温度过低则发酵不足，香气寡淡。

渥堆

黑茶的发酵则更为独特，采用“渥堆”工艺，将杀青、揉捻后的茶叶堆积起来，洒水保湿，让茶叶在微生物的作用下缓慢发酵。古代安化黑茶的渥堆，需在特定的温湿度环境中进行，茶农每日翻动茶堆，观察茶叶的色泽与香气，直至茶叶呈黑褐色，滋味醇厚。

发酵茶的诞生，是古人对茶叶转化的深刻理解，让茶叶在时光中沉淀出独特的陈香与韵味，也为后世普洱茶、六堡茶等陈茶品类奠定了基础。

六大茶类

中国六大茶类按发酵程度由低到高划分：绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶。

绿茶｜不发酵（0%）

绿茶

工艺：杀青→揉捻→干燥（高温锁鲜，阻止氧化）
特征：清汤绿叶、鲜爽回甘、刺激性稍强
代表：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖

白茶｜微发酵（5%–10%）

白茶

工艺：萎凋→干燥（不炒不揉，自然氧化）
特征：银白毫密、汤色浅杏、清甜毫香，一年茶、三年药、七年宝
代表：白毫银针、白牡丹、寿眉

黄茶｜轻发酵（10%–20%）

黄茶

工艺：杀青→闷黄→干燥（湿热闷黄，叶绿素降解）
特征：黄汤黄叶、醇和回甘、助消化
代表：君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽

青茶（乌龙茶）｜半发酵（30%–70%）

青茶（乌龙茶）

工艺：萎凋→做青→杀青→揉捻→干燥（摇青发酵，香气高扬）
特征：绿叶红镶边、香气馥郁、七泡有余香
代表：铁观音、大红袍、凤凰单丛、冻顶乌龙

红茶｜全发酵（80%–95%）

红茶

工艺：萎凋→揉捻→发酵→干燥（充分氧化，茶性温和）
特征：红汤红叶、甜润暖胃、香气醇厚
代表：正山小种、祁门红茶、滇红、金骏眉

黑茶｜后发酵（100%+）

黑茶

工艺：杀青→揉捻→渥堆→干燥（微生物发酵，可长期陈化）
特征：干茶黑褐、汤色红浓、醇厚绵柔、越陈越香
代表：普洱熟茶、安化黑茶、广西六堡茶

苏轼一句“从来佳茗似佳人”，把茶的清雅与人文情愫相融；陆游“晴窗细乳戏分茶”，让茶成为生活诗意的体现。古代茶工艺，早已从单纯的制茶技艺，升华为一种文化符号，一种精神寄托，流淌在每个中国人的血脉里。

中国古代采茶种茶制茶工艺

《中国自然历史绘画》共包含16本图谱：中国动物图谱、中国制漆图谱、陶瓷烧制等。
这些关于中国的记录型绘画大致绘制于18-19世纪，当时的法国王室派遣大量传教士和商行团来中国游历，他们通过绘画记录当时中国制造业的景象，也有大部分“外销画”。

《中国自然历史绘画》

这些绘画大部分都有中文标注及访问注释，其中关于采茶种茶制茶的描绘记录了古代工艺流程，让我们能够探寻匠心工艺，了解茶叶的古代制作工艺。特别推荐几幅代表性作品：

种茶

中国自然历史绘画·采茶种茶制茶贸易图(辑2)-05

中国自然历史绘画·采茶种茶制茶贸易图(辑2)-06

中国自然历史绘画·采茶种茶制茶贸易图(辑2)-07

中国自然历史绘画·采茶种茶制茶贸易图(辑2)-08

山里的所有土地看起来都属于这些出家之人，如前所述，他们分属于佛、道两派，但相当大一部分土地还是属于和尚们。也有一些专为供应北京皇室而建立的庄园，它们叫做皇家苑囿，但我估计，这些苑囿在一定程度上还是要接受和尚、道士们的控制和管理。到处都种着茶树，哪怕是最为人迹罕至的地方，比如峰顶和险峻的岩坡边缘，也是如此。鲍尔先生曾描述说，据说到这些地方去采茶的时候要用链子把采茶人绑起来。 
以上这一段是西方人在晚清时代武夷山茶乡的考察纪实，出自：《两访中国茶乡》，[英] 罗伯特·福琼。

采茶

中国自然历史绘画·采茶种茶制茶贸易图(辑2)-08

我甚至听人说——我忘了是听中国人还是别的什么人说的——采茶的时候要请猴子来帮忙，具体是这样做的：这些猴子似乎不喜欢干这活，所以并不肯主动采茶，如果看到这些猴子到了种有茶树的岩石上，中国人就朝它们扔石块，这使得猴子们很生气，它们于是开始折断茶树的树枝，把树枝朝着袭击它们的人扔下来。
我不能断定说，根本就没有什么茶叶的采摘需要用到链子或猴子，但我想，即使有这种情况，那么通过这两种途径采来的茶叶数量也一定非常少。绝大部分茶树还是长在山坡上较为平坦的土地上，这些土地在一定程度上已经因为各种腐殖质和高处随流水冲下来的沉积物变得很富饶了。只有很少一部分茶树看起来是种植在山间较为荒凉的土地上，这样的土地在武夷山到处都是。
以上这一段是西方人在晚清时代武夷山茶乡的考察纪实，出自：《两访中国茶乡》，[英] 罗伯特·福琼。

制茶

中国自然历史绘画·采茶种茶制茶贸易图(辑2)-11

中国自然历史绘画·采茶种茶制茶贸易图(辑2)-12

中国自然历史绘画·采茶种茶制茶贸易图(辑2)-14

中国自然历史绘画·采茶种茶制茶贸易图(辑2)-15

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在“触点通·人文通识学习系统”中，还收录有大量《中国自然历史绘画》图谱，例如：中国动物图谱、野生植物图谱、通草画（棉布纺织、玻璃制造、竹纸制造、煤矿采运）、中国花鸟图绘、各式炉灶图、金属手工艺白描图等等，其中部分动植物图由法国画家Pierre Joseph Buchoz绘制。

“触点通·人文通识学习系统”收录有大量《中国自然历史绘画》图谱

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